学会看预包装食品营养标签

什么是营养标签?

营养标签是预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明。营养标签是预包装食品标签的一部分,信息应真实、客观,可信。

营养标签的作用

一是有利于提高消费者对膳食营养健康的意识,提高全民健康素质。

二是有利于满足消费者知情权,指导膳食选择。

三是强化食品行业对食品营养的认识,规范企业正确标示营养标签,促进公平贸易。

营养标签包括哪些内容?

食品营养标签主要包括表格形式的「营养成分表」、以及在此基础上用来解释营养成分水平高低和健康作用的「营养声称」、「营养成分功能声称」。其中营养成分表是营养标签的核心。

读懂营养成分表

营养成分表由三列内容组成,分别为营养成分名称、含量值、占营养素参考值百分比(简称NRV%)。在阅读时一定要注意营养成分含量值是按照每100克(毫升)食品给出的,还是按每份食品给出的;如果按每份食品给出,还要注意每份食品的重量,有助于更准确地了解食品营养信息。

营养成分表

项目

每100g

营养素参考值%

能量

2023 kJ

24 %

蛋白质

9.0 g

15 %

脂肪

22.7 g

38 %

碳水化合物

60.6 g

20 %

204 mg

10 %

营养标签中1 4少不了

1 4是指营养成分表中至少应标出能量和4个核心营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠)的含量值及其占营养素参考值百分比,这是出于对食品构成、以及当前居民健康状况的考虑而规定的。

除此之外,食品企业还可根据情况标示其他营养成分,如:

l 进行了营养声称或功能声称的营养成分

l 强化的营养成分

l 使用了氢化和(或)部分氢化油脂时,应标示出反式脂肪(酸)

l 按照规定,企业自愿标示的营养成分。

营养素参考值——直视食品营养特征的标杆

营养素参考值(NRV)是一组专门用于营养标签的参考值,表示一天摄入8400kJ能量时应满足的营养素需要量。和参考值相比,可以明确知道由食品提供的营养成分占一天需要量的大致水平,方便消费者比较食品的营养特征,指导全天饮食安排。

食品营养声称应做到「表中有数」

按照国家食品安全标准规定,所有採用「富含」、「添加」、「高」、「低」、「有」、「无」、「增加」、「减少」等声称用语说明营养特征的食品,都要在营养成分表中列出相应的营养成分含量,并符合规定的声称标准。「表中有数」可以帮助杜绝虚假广告。

什么是营养成分功能声称

营养成分功能声称是指食品上可以採用规定用语来说明**营养成分对维持人体正常生长、发育和正常生理功能等方面的功能作用。凡是进行功能声称的食品都应在营养成分表中列出相应的营养成分含量,并符合声称条件。任意删改规定的声称用语或使用规定以外的声称用语均被视为违反国家标准。

能量少不得,可也不是多多益善

人体摄入食物是为了从中获取能量来维持生长发育和生命活动,适当的能量可以保持良好的健康状况,但是如果能量摄入过高并缺少足够运动会引发超重、肥胖等。选择食品时需要注意所有食品提供的能量总数,并要注意蛋白质、脂肪、碳水化合物的配比。

高蛋白食品得多高

如果每百克食品中蛋白质含量大于或等于12克,或每百毫升食品中蛋白质含量大于或等于6克,且该数值是真实可靠的,则该食品可以声称为「高蛋白」食品。

低脂肪食品需要符合什么条件?

要求每100克食品中的脂肪含量小于等于3克,或100毫升食品中小于等于1.5克。

如何通过营养标签确认低糖食品?

如果某食品标签上声称「低糖」,则糖的含量要求达到每100克或100毫升的该食品含量小于等于5克。

营养标签带你选择低钠食品

在全民健康行动中,卫生部推出减盐防控高血压项目。2007年卫生部签发的《中国居民膳食指南》推荐每天盐的摄入量宜控制在6克,钠的摄入量为2000mg。有了营养标签,消费者可以比较不同食品的钠含量水平,评估个人钠摄入总量,还可鼓励企业生产无钠、极低钠或低钠食品。

拿起计算器,一起算一算

对着营养成分表,消费者可以拿起计算器来算一算。首先看看一个包装或一份食品的净含量,然后和营养成分表中的含量值相乘,就可以知道吃了整个包装或整份食品后到底摄入了多少能量和多少营养成分。

经常吃的它还有消肿护肾、止咳化痰、健脾养颜等功效

冬瓜

大家经常吃的冬瓜,还有一些大家不知道的功效,小编带你了解一下

一、营养价值

1.利尿消肿

冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。

2. 减肥

冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美。

3. 清热解暑

冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。

冬瓜味甘、淡、性凉,入肺、大肠、小肠、膀胱经。

有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓。

可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等,还能解鱼、酒毒。

冬瓜皮以利尿见长;

冬瓜子以健脾养颜、止咳化痰见长。

二、主要功效

减肥降脂 7%具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸,控制体内糖类转化为脂肪,

防止脂肪堆积,防止高血压,减肥有良好的功效。 护肾 清热化痰 防癌抗癌 润肤美容

三、吃法

虾米冬瓜

冬瓜肉包子

冬瓜肉丸子

红烧冬瓜

冬瓜排骨玉米汤

全身都是宝 它有神奇功效

冬瓜又名枕瓜、地芝、水芝,营养丰富、肉质细嫩味道清香,深受大众喜爱。

营养学家研究发现,冬瓜不含有脂肪,每100克冬瓜肉中含蛋白质0.4克、糖1.6克、粗纤维3克、钙14毫克、磷9毫克、维生素C18毫克,还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及尼克酸等营养成分。

特别是冬瓜肉中还含有丙醇二酸,这种物质能抑制糖转化为脂肪,防止人体内脂肪的堆积,有减肥降脂的功效。

冬瓜还有含钠量低、含糖量少的特点,是最适合水肿病人及高血压、糖尿病患者食用的蔬菜之一。

冬瓜不仅营养丰富,其药用价值也很高。中医认为,冬瓜味甘淡,性微寒,有清热解毒、利水消肿、化痰镇咳、清胃降火的功效。

冬瓜全身都是宝

冬瓜全身都是宝,其肉、瓤、皮、籽、叶、藤均可入药治病,现列举如下。

1、冬瓜肉

冬瓜肉有利水、清热、化痰、解渴、解毒、抗衰老的功效。久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。

据说,日本皇后美智子常用冬瓜制成冬瓜面霜来美容养颜。

2、冬瓜瓤

将冬瓜瓤绞汁服用,可止烦躁、解渴、利小肠、治五淋、疗丹毒;冬瓜瓤去子,晒干,每次用30克煎煮半小时,随时代茶饮用,可治热病消渴、心烦、水肿、小便不利等症;用冬瓜瓤汁洗脸、洗澡可使皮肤光润、白皙。

3、冬瓜皮

冬瓜皮有利水消肿、清胃热、止渴的功效。

「六个核桃」里面真有六个核桃吗

六个核桃

「六个核桃」是市面上很流行的一款饮料,基于大众对于核桃补脑这个传统观念的认识,「六个核桃」被认为是一款营养价值丰富甚至还有保健功效的饮品,那事实真相到底如何呢?

对于消费者来讲,食品标签是揭秘食品真相的一个最直接的「法宝」,到底有什么营养价值,我们请「六个核桃」的食品标签来说话:

一、配料表

「六个核桃」的配料表按照顺序分别为:水、白砂糖、核桃仁、食品添加剂、食用香精。从配料表中不难看出,具有营养价值的配料只有前三种,且核桃仁的含量低于水和白砂糖。那一罐240毫升的「六个核桃」到底含有几个核桃呢?我们接下来分析一下它的营养成分表。

二、营养成分表

项目

每100克

营养素参考值

能量

105千焦

1%

蛋白质

0.6克

1%

脂肪

2.2克

4%

碳水化合物

0.8克

0%

41毫克

2%

想知道六个核桃里到底有多少核桃,我们先看看真正的核桃中有多少营养物质。

每100克核桃含有蛋白质14.9克。拿一个中等大小的核桃举例,重量约为16克,按核桃仁的重量占核桃重量的43%,可推算出一个核桃大约含蛋白质1.03克,碳水化合物1.34克,脂肪4.12克。

蛋白质揭秘真相:饮料里不足1.5个核桃

「六个核桃」的营养成分表中标註,每100克含有0.6克蛋白质(远低于牛奶2.9克,豆浆1.8克),按照240毫升计算,一罐「六个核桃」的蛋白质含量大概是1.44克,显然还不到2个核桃。

碳水化合物深度解析:

就是一罐稍有营养的糖水

「六个核桃」的营养成分中标註,每100克含有7.8克的碳水化合物,一罐240毫升中的碳水化合物含量大概是18.7克,减去核桃本身所能提供的碳水化合物2克,每罐中通过白砂糖提供的碳水化合物含量高达16.7克。世卫组织建议,正常成年人每人每天摄入的精制糖最好低于25克。由此可见,如果您喝掉两罐「六个核桃」,摄入体内的精制糖就会超标,而过多摄入精制糖是肥胖、糖尿病等慢性病发病的危险因素之一。

总之,从食品标签上不难看出,「六个核桃」并不含有6个核桃,它仅仅是一款稍有营养的糖水,且饮料内添加的少量核桃仁在加工过程中还会损失一部分营养素,如维生素E,所以建议您直接食用核桃更好。

胡叫瘦作品:快乐减肥之《零食》

快乐减肥计划之

《零食》

大家一般都知道,

常吃零食的人,会容易导致肥胖。

因为,大多数的零食都是高热量、高糖分、高盐及高脂肪的食物。

但是从上文很显然看到,胡叫瘦是支持吃零食的,不是不可以吃零食,而是要吃健康的零食。在两餐之间应该有计划的进食适量健康零食,以防止及饥饿感并可以振作精神,维持活力。

最理想零食是富含蛋白质及一点碳水化合物的食物。如:

一杯含有丰富蛋白质的曲奇营养奶昔、一块低脂奶酪和一份水果,或是一小份低脂饼干,都是不错的选择。

看来零食不是不好,而是要学会辨别不健康零食和健康零食:

常见不健康零食(或叫垃圾食品)及危害:

煎炸的(例如薯片,饼干)

太多味精及其它化学物质的(例如有些紫菜及鱿鱼)

高脂肪肉食类的(例如牛肉干)

高糖份太甜的(例如巧克力 )

身体吸纳太多人造化学添加剂如味精、色素、防腐剂、化学合成香精等做成危害身体健康。

健康零食:

健康零食标准:〝三低一高〞( 低油、低糖、低热量、高纤维)

天然无添加糖或盐的果干(如玉米、葡萄干、苹果片,香蕉片, 西红柿干、杏仁。)

好处:高纤维,丰富维生素及矿物质,有助畅通肠胃、防便秘。

高纤饼干和全麦面包。

好处:含丰富碳水化合物,饱及补充体力。

低脂乳酩、脱脂奶、豆浆、豆腐花

好处:高钙质,有助骨骼成长,丰富蛋白质、维他命及矿物质。

水果-苹果、香蕉等

好处:热量低,纤维多,方便

蛋白营养奶昔

好处:低热量、高营养、方便快捷

健康零食并不是随时有的,上班提前准备,外出随身携带是明智之举!

我在线开启了「快乐减肥-《90天焕然新生》体重管理补习班」课程,指导学员通过改变健康生活饮食习惯达到体重控制的目的!

更多关于营养与体重管理(减肥 增重)的问题,可以订阅胡叫瘦自媒体或 加微信1091494011谘询,如需转载 请联系作者!

防「忽悠」,从看食品标签做起

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诱人的名称、炫丽的包装、纷繁的条目,超市货架上的食品品种多样,选择时却让人无从下手。食品标签本是食品的「名片」,方便购物,但这「名片」常常让人「坠入迷雾」,成为选择时的「屏障」。

食品标签到底该怎么看?

奶类

蛋白质含量≥2.9%

按国家标准,乳饮料是不能算作奶类产品的,只能算是饮料。但是,它的样子看起来很像是牛奶或酸奶,经常会迷惑消费者。

▶看包装

在「**乳」、「**奶」的右下方,通常会隐藏着「饮料」或「饮品」二字。

▶看配料

乳饮料的第一位原料是水,第二位才是牛奶。

▶看营养素含量

按国家规定:乳饮料蛋白质浓度≧1%,真正的牛奶≧2.9%,较好的牛奶≧3%。

饮料

能量和碳水化合物指标

有时候,人们以为一种饮料很健康,如果不看营养成分表,往往会忽略它含有多少糖。

▶看能量和碳水化合物

碳水化合物关系到饮料中糖含量的多少。碳水化合物越高,糖含量就越高,因为饮料中碳水化合物的主要来源就是糖。

饼干和糕点

能量占NRV的比例

爱美、想保持身材的人士注意,要小心看食品中含有多少能量、多少脂肪。

▶看「占NRV%」

如果一个产品脂肪含量特别高,它的能量也会特别高。「占NRV%」这一栏中的能量这一行,数值越高越容易让人长胖。

肉制品

蛋白质含量

货架上品种多样的加工肉类食品种类繁多造成质量不一,重点要关注蛋白质的含量。

▶看蛋白质

蛋白质含量越多,表明营养越高;

▶看碳水化合物

碳水化合物含量越高,说明其中加的淀粉和糖越多;

▶看脂肪

脂肪含量越高,说明其中加的肥肉越多,或者煎炸时吸收了很多油。

不含

防腐剂

注也不一定是「纯天然」

要注意包装噱头,不要被包装上刻意放大的词语所蒙蔽。比如「不含防腐剂」,并没说不含有其他食品添加剂。抗氧化剂、香精、色素、发色剂、增鲜剂之类都有可能在里面。不含防腐剂,并不能保证它是「纯天然」状态,还要仔细看配料表。

来源 | 新快报

编辑 | 张悦

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六个核桃里面真的有六个核桃吗

一句再熟悉不过的广告语;经常用脑,多喝六个核桃,六个核桃真的有那么神奇吗,我们来看一下;

1。看配料表;我们可以清楚的看出,配料表中的顺序依次为水,白砂糖,核桃仁,有的朋友就问,配料表中能看出什么呢,我可以告诉您,配料表中含量最高的在第一位,也就是说,水是含量最高的,其次是白砂糖,最后才是核桃仁。友情提示;我们在选购商品的时候,要学会看配料表。

2。看营养成分表;通过营养成分表我们就可以看到,一瓶240毫升的核桃露,含蛋白质是1。44克,脂肪是4。8克,碳水化合物是18。72克,这个数据能说明什么呢,首先,我们可以算出,一个普通大小重约12克的核桃,含蛋白质0。77克,脂肪3。04克,碳水化合物0。99克,这样我们就看出号称六个核桃的补脑饮料,实际连2个核桃都不到。

虽然核桃中含有很多对大脑有益的脂肪酸,但在加工成饮料的过程中,很多营养成分随之被加工掉了,所剩营养成分寥寥无几,其实,从蛋白质含量来看,它的营养还不如牛奶和豆浆,牛奶中蛋白质含量是3克,而豆浆中蛋白质含量是1。8克。

因此,不管你是想补充蛋白质也好,还是补脑也罢,建议您,每天喝牛奶或吃2个核桃,既营养又省钱。

早餐喝乳饮料,会导致营养不良?

近年来快节奏的生活,乳饮料成为了一种营养健康早餐的唿吁,于是他悄悄的走近了很多大型超市,也成很多人认可的营养健康早餐的代替品,乳饮料也得到很多不爱做早餐的上班族的喜爱,经常喝乳饮料能够满足早餐的营养需要吗。

先看配料表

先看某品牌的乳饮料配料表,我们不难发现它的主要成分是水白砂糖第二位才是全脂乳粉,排名越靠前,其含量越高,所以别天真的以为乳白色的液体全都是牛奶哦,其中真正乳酸的含量仅为30%左右,其中食品添加剂均在10%左右,其余的东西就是一些食品添加剂了,多数都是食品添加剂,食品添加剂合法剂量内食用不会给人体带来危害,主要是给食物增添美味口感,如饮料食品添加剂里面有增稠剂(羧甲基纤维素钠 瓜尔胶 黄原胶

淀粉)乳化剂(单硬脂酸甘油酯,蔗糖脂肪酸酯)甜味剂(阿斯巴甜 安赛蜜),酸度调节剂(柠檬酸,乳酸酸聚磷酸钠等),这些食品添加剂饮用对身体无害,但大多数食品添加剂没有任何营养价值,至于添加益生菌,在常温下保存条件下它将损失殆尽。

分析一下它所含的营养素

一瓶乳饮料,大概可以满足一个成年人早餐中对能量蛋白质,碳水化合物和脂肪10%的需求。虽然有的乳饮料也会添加,维生素c,矿物质和牛磺酸,但是以及营养物质还不够全面,比如缺乏膳食纤维维生素c,钙的含量比牛奶低,它还不能满足人体对早餐的营养需求。

我们怎么样挑选早餐呢。

营养丰富的早餐至少包括富含碳水化合物,富含维生素和矿物质的蔬果类,富含蛋白质的肉蛋奶豆等。乳饮料属于果汁和牛奶的复合饮料,其提供的营养成分远达不到一顿营养丰富的早餐,偶尔喝一下无妨,但是不能用来代替牛奶酸奶,更不能用来代替早餐。

营养知识 主编营养师马宏飞

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自从学会了食品营养标签能量计算方法,再也不用担心营养过剩了

食品营养标签是指预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明。

2013年1月1日起,《预包装食品营养标签通则》正式施行。食品营养标签由三部分组成:营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。食品营养标签必须标明营养成分的含量及其占日摄入量的百分比,也就是营养信息

标签上强制标註的内容概括为「4+1」: 「4」 指蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠,「1」指能量,其他如维生素、矿物质可以选择性标註,食品含有反式脂肪酸必须标註出来。

能量和营养成分的含量以每100克(g)和(或)每100毫升(ml)和(或)每份食品可食用部分中的具体数值来标示。

★能量计算

能量是指食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物等产能营养素在人体代谢中产生能量的总和。

营养标签上标识的能量主要由计算法获得。即蛋白质、脂肪、碳水化合物等产能营养素的含量乘以各自对应的能量系数并进行加和,能量的单位是KJ。

食品中产能营养素的能量折算系数

我们来计算一下上面这盒牛奶产生的能量=(3.1+5.0)*17+3.6*37=280kj

★营养素参考值(NRV)

营养素参考值( NRV)是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准,是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。

中国营养学会推荐每天所需钙800mg,如上图所示,其中钙的NRV%为13%(100/800),一盒纯牛奶标註为250ml,250/100×13%=32%,即喝下这一盒液体奶大约能补充一天所需的32%的钙。

黑芝麻煳比黑芝麻更有营养?你吃对了吗!

黑芝麻是胡麻科脂麻的黑色种子,含有较多的脂肪、蛋白质、钙、膳食纤维等营养素,具有很高的营养价值,常用来加工成各种食品,黑芝麻煳就是很常见的一种,不过很多人以为吃黑芝麻煳就等于在吃黑芝麻,甚至认为黑芝麻煳比黑芝麻更有营养,结果真是这样吗?这其中又会有什么样的猫腻呢?

黑芝麻煳的配料

市面上有一种叫核桃黑芝麻煳的配料表是这样的:大米、白糖、黑芝麻(15%)、花生粉、核桃粉(花生、大豆、麦芽煳精、核桃15%)5%、麦芽煳精,有的黑芝麻煳会加些莲子、糙米、红薯粉等碳水化合物丰富的食材。配料表里面的食材是从多到少依次排列的,可以看出黑芝麻其实很少,相反白糖的含量都高过黑芝麻,因为纯的黑芝麻口感是很粗糙的,所以必须加入大量的白糖去改善口感,但是营养价值就大打折扣了,而黑芝麻煳的价格却比黑芝麻贵的多,还不如自己买些五谷杂粮、坚果煮一锅杂粮米饭,这样经济实惠还营养丰富。

黑芝麻煳和黑芝麻的营养PK

名称

能量

蛋白质

脂肪

碳水化合物

膳食纤维

黑芝麻

2222kJ

19.1g

46.1g

24g

8.3mg

14g

黑芝麻煳

1571kJ

5g

8g

70g

200mg

3g

以上表格里面的黑芝麻煳是市面上比较常见的一种,通过对照可以看出,黑芝麻的营养价值远远超过黑芝麻煳,优势主要体现在:

1、黑芝麻含有丰富的蛋白质,是构建人体组织、器官的基本原料,有增强免疫力的作用

2、黑芝麻含有丰富的脂肪,其中以不饱和脂肪酸油酸和亚油酸为主,有降低胆固醇、增强细胞膜透性、阻止心肌组织和动脉硬化等作用,从而有利于心血管的健康。

3、黑芝麻含有丰富的膳食纤维,有利于预防肥胖保持健康体重;能促进肠道的蠕动,预防便秘;有助于肠道菌群的平衡;还能降低胆固醇,降低血脂。

4、黑芝麻的钠含量低,在人们普遍饮食食盐过量的情况下有利于降低高血压、胃癌、骨质疏松等疾病的发病率。

5、黑芝麻还含有丰富的维生素E,具有很强的抗氧化作用,可帮助清除体内的自由基,减少皱纹的产生、延缓衰老。

6、黑芝麻还含有丰富的钙、镁、钾等矿物质,对于维持机体的渗透压、扩张血管、防治高血压等都有很大的作用。

7、黑芝麻煳的含糖量都是非常高的,如果长期的吃这种黑芝麻煳的话,会增加患龋齿、肥胖、糖尿病和痛风的风险,尤其是肥胖、糖尿病患者最好是少吃或不吃。

孙传利

国家二级公共营养师

国家高级西式烹调师

国家三级健康管理师

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